新潟吉田の回転寿司「廻る鼓響」は、吉田という小さな町で、
廻ってない普通の寿司屋「寿司割烹 千閣」という名で営業していました。
そこでのこだわりを多くの皆様に味わっていただきたく、回転寿司という形ではじめたのが、鼓響です。

本店仕込みのこだわりから、醤油はもちろん割り醤油を使い、そして米、海苔、ガリと寿司の脇役のひとつひとつにこだわり、お客様にご提供しています。私たちスタッフ一同は、素材を厳選・吟味し、回転寿司という枠の中で本物にこだわっていきます。

その他にも、千閣が割烹をやっていたことから、お刺身はもちろん、焼き物、揚げ物、煮物、デザート。
すべてが手作りで、旬の素材を活かしたメニューを取り揃えております。
色とりどりの美味しさを是非お楽しみください。

現在の回転寿司は大きくわけると、均一系、グルメ系。さらに鮮魚を扱っているか否か。価格が安いか高いかの違いしかないのが現状です。
そこで我々は、調理の知識をいかし素材を工夫して、他の回転寿司店では味わえない物をお召し上がりいただきたい、
そんな一心で、「創作寿司」が誕生しました。スタッフが知恵と工夫をこらした自慢の作品です。その他にも、一皿で三つの味が楽しめる、鼓響人気の「三昧寿司」や、 炙ることで旨みがさらに増す「炙り寿司」など、お客様に満足していただける、自慢のネタをご用意しております。

出雲崎市場や新潟卸売市場から、地魚はもちろん、北海道から九州までのネタを直送で仕入れています。季節ごとの旬のネタなども力を入れてお客様に提供しています。